น้ำส้มสายชู-มะนาวช่วยรักษาวิตามินซี
คุณทราบไหมว่า...ผักหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแครอท แตงกวา หรือผักใบเขียวนั้นสูญเสียวิตามินซีได้ง่ายขณะปรุงอาหาร เพราะวิตามินซีมีคุณสมบัติที่ไม่ทนต่อความร้อน อากาศ และละลายน้ำง่ายนั่นเอง
หากได้เรียนรู้คุณสมบัติต่างๆ ของวิตามินซีจะช่วยทำให้เรารู้จักวิธีถนอมอาหาร รู้ว่า...
-- เมื่อปรุงเสร็จแล้วควรรีบรับประทาน
-- อย่าปล่อยอาหารทิ้งไว้ในกระทะโลหะนานๆ
-- หากเพิ่มความร้อนควรทำโดยเร็ว
-- และไม่ควรเติมน้ำมากขณะปรุงอาหาร
นอกจากนี้ ควรเหยาะน้ำส้มสายชูหรือบีบน้ำมะนาวลงไปในผักสลัดหรือผักที่ต้องหั่นทิ้งไว้ นานๆ เพื่อช่วยป้องกันการสูญเสียวิตามินซีจากอากาศ และทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นได้
แต่ที่สำคัญไม่ควรกังวลเรื่องวิตามินมากเกินไป ทางที่ดีควรทานให้หมดและเลือกทานอาหารจานผักและผลไม้ให้มากๆ ค่ะ
เรื่องจาก นิตยสาร ชีวจิต
............................................................
0 comments:
Post a Comment